Wie werden sich der Einzelhandel und die Gastronomie in 2023 entwickeln

Die vergangenen Jahre haben es uns nicht leicht gemacht. Erst kam die Pandemie, dann der Krieg in der Ukraine und nun die Inflation. Wie wirkt sich das auf den Einzelhandel und die Gastronomie in Deutschland und Österreich und besonders in unserer Region aus?

Die Entwicklung des Einzelhandels in Deutschland, Österreich und der Schweiz

Sehen wir uns den Januar 2023 an, müssen wir feststellen, dass die Umsätze im Einzelhandel zurückgegangen sind. Im Vergleich zum Dezember 2022 sind dies 0,7%, doch das sollte niemanden beunruhigen, denn im Vergleich zum Januar 2021 ist noch immer ein Plus von 2,8% vorhanden.

Was heißt das für die Gesamtentwicklung? Es bedeutet, dass wir real gesehen noch immer einen Anstieg der Konjunktur erwarten können. Das gilt nicht nur für die Länder Deutschland, Österreich und die Schweiz insgesamt, sondern auch für unsere Region im Besonderen.

Zum Vergleich, auch das Portal promo-codes.ch hat einen Anstieg der Nutzung von Coupons und Sonderangeboten in Höhe von 15% festgestellt. Damit lässt sich erkennen, dass die Leute wieder verstärkt einkaufen.

Die Entwicklung im Bereich E-Commerce

Interessanter wird es, wenn wir unsere Aufmerksamkeit auf den Bereich des Online-Handels lenken. Dort hat die Pandemie einen erheblichen Aufschwung bewirkt, der jedoch anfängt, nachzulassen. So wurde für 2022 ein Rückgang der Umsätze im Vergleich zum Vorjahr von 2,1% festgestellt.

Diese Zahl sollte jedoch im Zusammenhang mit der Gesamtentwicklung gesehen werden, denn noch immer besteht gegenüber dem Niveau von 2019 ein Plus von 40%. Daher ist dieser Rückgang kein Anzeichen einer Trendwende, sondern eher eine Bereinigung der Marktsituation.

 

Während die Pandemie die Umsätze aus den Ladengeschäften in den Online-Handel gespült hat, kehren diese mit einer Lockerung der Vorschriften wieder in die klassischen Ladengeschäfte zurück. Damit lässt sich auch in unserer Region eine Umsatzsteigerung in den Ladengeschäften erwarten.

Die Entwicklung in der Gastronomie

Auch die Gastronomie unterlag dem gleichen Trend. Während die Zahl der Bestellungen über digitale Online Tools stark wuchs, sank die Zahl der Gäste in den Restaurants. Auch hier lässt sich eine Bereinigung des Trends feststellen. Das Ausgehen nimmt wieder an Bedeutung zu, während die Nutzung von Online Tools leicht abnimmt.

Für die Gastronomie lassen sich dabei folgende Entwicklung im Konsumverhalten der Verbraucher beobachten:

  •         Pflanzliche Ingredienzien nehmen an Bedeutung zu, während das Fleisch als Leitprodukt ein wenig in den Hintergrund rückt. Dahinter steckt das Bewusstsein der Verbraucher für eine gesunde Ernährung und der Wunsch, etwas Neues zu erleben.
  •         Alternative Proteine schaffen es auf die Speisekarte. Den gleichen Ursachen entsprechend, liefern Forscher neue Wege, Proteine zu liefern. Dazu gehören Algen-Burger und Seetang-Pasta.
  •         Regionale Zutaten werden mit exotischen Rezepten gemischt und als Fusion Food verzehrt.
  •         Virale Gerichte, die aus dem Internet stammen und schnell eine große Anhängerschaft gefunden haben, werden nun auch in Restaurants erwartet. Dazu gehört eine Zitronenpaste ebenso, wie ein Gurkensalat aus Korea.
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