Eier-Likör direkt ab Henne – Pilotprojekt zur alkoholischen Veredelung gestartet

(fwu – 1.4.26) Wer zu Ostern auf das mühsame Anmischen von Eierlikör verzichten möchte, sollte in dieser Woche die Wochenmärkte in der Großen Kreisstadt Leimen ansteuern. Dem Geflügelhof „Gockel-Glück“ in Gauangelloch ist nach jahrelanger Forschung ein Durchbruch in der natürlichen Aromatisierung von Hühnereiern gelungen.

Veredelung durch Kurpfälzer Weintrester

Bereits seit der Fastenzeit wurden die Legehennen in Gauangelloch auf eine spezielle Diät umgestellt. Neben hochwertigem Bio-Getreide erhielten die Tiere täglich Beigaben von fermentiertem Weintrester der umliegenden Weinberge sowie ausgesuchte Destillate aus lokaler Produktion. „Das Huhn fungiert hierbei als natürlicher Veredler“, erklärt der Betriebsleiter des Geflügelhofs. „Durch den Stoffwechsel der Henne gelangen die feinen Alkohol-Aromen direkt in das Eigelb, wobei das Eiweiß eine leicht cremige, fast schaumige Konsistenz annimmt.“

Geschmacksrichtungen je nach Fütterung

Dank einer strikten Trennung der Hühnergruppen nach „Geschmacks-Clustern“ kann der Hof zu Ostern drei exklusive Sorten anbieten:

Sorte „Riesling-Gold“: Eine spritzige Note, ideal für das Osterfrühstück.
Sorte „Williams-Christ-Ei“: Mit dem vollen Aroma der Bergstraßen-Birne.
Sorte „Eierlikör-Natur“: Hier wurde direkt Sahne-Likör-Trester verfüttert – das Ei ist quasi „trinkfertig“.

Verkaufsstart auf den Wochenmärkten

Aufgrund der hohen Nachfrage und der begrenzten „Produktionskapazität“ der Hennen werden die alkoholhaltigen Eier (Verkauf nur an Personen über 18 Jahre!) an folgenden Terminen angeboten:

Donnerstagvormittag: Wochenmarkt auf dem Rathausplatz in Leimen.
Donnerstagnachmittag: Wochenmarkt in St. Ilgen.

Hinweis zur Zubereitung

Die Gauangellocher „Promille-Eier“ sollten vorzugsweise weichgekocht oder direkt roh „geschlürft“ werden, um das volle Aroma zu erhalten. Beim Braten als Spiegelei wird ausdrücklich vor Stichflammen gewarnt (Flambier-Effekt!).

Ein kleiner „Sicherheits-Tipp“ für die Marktbesucher: Bitte wundern Sie sich nicht, wenn die Hühner im Moment etwas schwanken oder ungewöhnlich laut gackern – laut Geflügelhof handelt es sich dabei um ein Zeichen „maximaler Tiefenentspannung“.