Ratten, Schimmel, Improvisation: So sieht Lebensmittelhygiene nicht aus

(ats – 25.4.25) Im Jahr 2024 hat das Veterinäramt und Verbraucherschutz im Rhein-Neckar-Kreis insgesamt 3.375 Kontrollen in 2.389 Lebensmittelbetrieben durchgeführt. In 435 Fällen wurden Mängelberichte erstellt. In 20 dieser Fälle musste eine vorübergehende Betriebsschließung erfolgen, etwa aufgrund gravierender Hygienemängel, wie aus dem aktuellen Jahresbericht hervorgeht.

Provisorische Gärraumtür aus Verpackungsmaterial in einer Bäckerei.

Die dokumentierten Fälle reichen von stark verschimmelten Gewürzen (Bild 1) über improvisierte Türlösungen im laufenden Betrieb (Bild 2) bis hin zu offen gelagertem, teilweise verdorbenem Fleisch (Bild 3). Der Bericht zeigt exemplarisch die Bandbreite an Verstößen gegen das Lebensmittelrecht, die im Landkreis festgestellt wurden.

Verdorbenes Fleisch mit Schimmel an einem Knochenstück – festgestellt in einem Restaurant.

Neben regelmäßigen Kontrollgängen werden auch unangekündigte Prüfungen vorgenommen, etwa bei Beschwerden oder Verdachtsfällen. Die Kontrolleure agieren dabei nicht nur in Restaurants und Imbissen, sondern ebenso in Großküchen, Wochenmärkten oder Produktionsbetrieben. Dabei kommen moderne Analysemethoden wie die Stabilisotopen-Analyse zum Einsatz, etwa zur Überprüfung regionaler Herkunftsangaben bei Spargel oder Erdbeeren.

Die Gesamtzahlen aus dem Bericht im Überblick:

Schimmel und Schadnagerkot in Gewürztüte – gefunden in einem kontrollierten Restaurant.

3.375 Kontrollen in 2.389 Betrieben
435 Mängelberichte
98 Ordnungsverfügungen
41 Bußgeldverfahren
14 Strafverfahren
20 Betriebsschließungen
12 Abgabeverbote für Lebensmittel
10 Anordnungen zur Vernichtung von Lebensmitteln
14 Veröffentlichungen gemäß § 40 Abs. 1a Nr. 3 LFGB

Angesichts von rund 8.000 Lebensmittelbetrieben im Kreis betonen die Verantwortlichen die Eigenverantwortung der Unternehmer. Flächendeckende Kontrollen seien bei der aktuellen Personalsituation nicht realisierbar.