Fondue, Bündner Spezialitäten und ein bisschen Alpenromantik: Auf dem Gelände des Weinguts Adam Müller hat die Baracca Swiss wieder geöffnet. Zum Auftakt der Wintersaison 2026/2027 kamen am Freitag rund 80 geladene Gäste zusammen, darunter auch Oberbürgermeister John Ehret und Landrat Manuel Just.
Man muss nicht unbedingt in die Schweiz fahren, um einen gemütlichen Hüttenabend mit Käsefondue, Bündnerfleisch und einem ordentlichen Glas Wein zu verbringen. Es reicht auch ein Besuch beim Weingut Adam Müller in Leimen. Dort steht seit wenigen Tagen wieder die Baracca Swiss, die inzwischen zum fünften Mal ihre Türen für die Wintersaison geöffnet hat.
Was im Herbst 2022 als zunächst ungewöhnliches gastronomisches Winterprojekt begann, hat sich mittlerweile etabliert. Die Schweizer Holzhütte gehört inzwischen ebenso zum winterlichen Veranstaltungskalender des Weinguts wie der Adventsmarkt.
Prominenz beim Hüttenauftakt
Zur offiziellen Saisoneröffnung am Freitag hatte Familie Müller rund 80 Gäste eingeladen. Unter ihnen waren Leimens Oberbürgermeister John Ehret und der neue Landrat Manuel Just, der mit seiner Frau gekommen war.
Für die Gastgeber Nathalie und Matthias Müller war der Abend Gelegenheit, gemeinsam mit Geschäftspartnern, Freunden und Wegbegleitern auf die neue Saison anzustoßen. Und natürlich wurde auch gegessen. Schließlich ist eine Schweizer Hütte ohne Fondue ungefähr so sinnvoll wie ein Skilift ohne Berg.
Zum Auftakt gab es Kürbissuppe, stilecht aus Milchkannen serviert. Anschließend standen die Schweizer Spezialitäten auf dem Programm, für die die Baracca inzwischen bekannt ist.
Käsefondue, Fondue Chinoise und Engadiner Nusstorte
Auf der Speisekarte finden sich unter anderem Schwyzer Plättli mit Bündnerfleisch, Hirsch-Wurz und Samnauner Bergkäse sowie Nüsslisalat. Im Mittelpunkt stehen aber natürlich die Fondues.
Beim klassischen Käsefondue werden Brotwürfel in geschmolzenen Käse getaucht, beim Fondue Chinoise garen die Gäste ihre Fleischstücke selbst in heißer Bouillon. Dazu gibt es kleine Kartoffeln und verschiedene hausgemachte Saucen. Das hat nebenbei einen praktischen Vorteil: Wer sein Essen selbst zubereitet, kann sich hinterher zumindest nicht über den Koch beschweren.
Zum Abschluss stehen unter anderem warmes Schokosoufflé und original Engadiner Nusstorte auf der Karte. Begleitet wird das Ganze selbstverständlich von Weinen aus dem Hause Müller. Dass man in der Baracca aber keineswegs ausschließlich Wein trinken muss, wurde am Eröffnungsabend ebenfalls eindrucksvoll demonstriert.
Ein Stück Engadin mitten in Leimen
Die Schweizer Ausrichtung ist mehr als nur Dekoration. Seit Beginn arbeitet die Baracca mit der Ferienregion Engadin Samnaun Val Müstair zusammen.
Zur Eröffnung war deshalb auch Tourismusmanager Bernhard Aeschbacher eigens nach Leimen gereist. Er berichtete von der Zusammenarbeit und steuerte einige Anekdoten bei. Schließlich soll die Baracca nicht nur Schweizer Spezialitäten anbieten, sondern auch ein wenig Lust auf die Region machen, aus der sie stammen. Dazu passt die Einrichtung der Hütte. Holzwände, Felle, Feuer und allerlei alpine Dekorationsstücke sorgen für das passende Umfeld. Neu hinzugekommen sind in dieser Saison drei mächtige Kuhglocken. Auch die kleine Seilbahn dreht wieder ihre Runden.
Draußen stehen erneut die Bahnen zum Eisstockschießen bereit. Außerdem können Gäste in hergerichteten Seilbahngondeln und zwei separat eingerichteten Iglus speisen. Wer also schon immer einmal in einer Gondel essen wollte, ohne anschließend tatsächlich auf einen Berg fahren zu müssen, ist hier richtig.
Ohne Aufbaukolonne keine Alpenromantik
Dass aus dem Gelände des Weinguts alljährlich eine kleine Schweizer Winterlandschaft wird, ist mit erheblichem Aufwand verbunden. Die Holzhütte, die Außeneinrichtungen und die zahlreichen Ausstattungsdetails müssen rechtzeitig zur Saison wieder an ihren Platz. Was für die Gäste nach einer dauerhaft bestehenden Berghütte aussieht, ist tatsächlich das Ergebnis einer umfangreichen Aufbauarbeit. Am Freitag war jedenfalls alles rechtzeitig fertig. Die Gäste konnten sich dem Fondue widmen, während ein Akkordeonspieler für die passende musikalische Begleitung sorgte.
Die fünfte Baracca-Saison ist damit eröffnet. Und wer in den kommenden Wintermonaten ein bisschen Schweizer Hüttenatmosphäre sucht, muss dafür weder Schneeketten aufziehen noch eine Autobahnvignette kaufen. Der Weg nach Leimen genügt.
Baracca Swiss in Leimen – Auf einen Blick
- Standort & Adresse: Weingut Adam Müller Adam-Müller-Straße 1 69181 Leimen
- Saisonzeitraum: Wintersaison 2026 / 2027 (geöffnet bis voraussichtlich Anfang März 2027)
Öffnungszeiten:
- Mittwoch bis Samstag: ab 18:00 Uhr und Sonntag: ab 17:00 Uhr (an ausgewählten Terminen auch Mittagstisch für Familien)
- Montag & Dienstag: Ruhetage (für geschlossene Gesellschaften & Firmenfeiern auf Anfrage geöffnet)
Reservierung & Buchung:
- Online über die Website: www.baracca-swiss.de. Für Gruppen, Firmenfeiern und Reservierungen der Iglus: per E-Mail an leimen@baracca-swiss.de oder über das Kontaktformular
Aktivitäten & Specials:
- Eisstockschießen: Vorab buchbare Bahnen für gesellige Runden im Freibereich
- Iglus: Privater Genuss und kuscheliges Flair im kleinen Kreis (frühzeitige Reservierung empfohlen)
- Weine & Mitbringsel: Ausgewählte Weine des Weinguts Adam Müller direkt vor Ort im Gutsausschank und Weinverkauf erhältlich
